食肆修缮渐入尾声，牌匾也刻好了，就叫知乐食肆。

为挑定掌柜，江瑞见了不少应征者，多方考量后定了个三十岁的汉子，名叫郑衷，经营自家酒楼十几年。

听引荐人说，郑衷父亲是个败家子，吃喝嫖赌样样精通，其祖父为了不把酒楼传给儿子，好几次垂死病中惊坐起，直到郑衷接了班才肯咽气。

但郑父天天作妖，郑衷毕竟是晚辈，处处受他掣肘、坑害，苦撑十几年还是把酒楼给赔了。

江瑞同他详谈两次，瞧着眼缘不差，便先将食肆交他打理，没几日功夫，他就把各项杂事理顺，思路清晰，能力出众。

为人也坦荡，想给自家夫郎谋份活计也不藏着掖着，直接登门恳求江瑞。

“东家，卤菜可提前做好，不用随时盯着，曹师傅负责盖饭，小曹负责烤串和饮料，现在就缺个做凉粉凉面的。

鄙人岳父在酒楼做当了几十年厨子，夫郎打小跟着学手艺，能不能让他来试试？”

江瑞眼神晶亮，东家......是不是相当于上辈子的X总？

他喜欢这个称呼，新奇又威风，一个高兴就同意让曲夫郎试试，“明天中午我会去食肆，叫他做碗凉粉给我尝尝，好吃就行。”

郑衷面上的忐忑转为喜色，激动道：“多谢东家，一定不叫您失望。”

两人接着商量事情，刘嬷嬷在一旁添茶。

食肆定在七日后开张，是算好的日子，眼下正好开始预热，江瑞琢磨出几个点子，细细说给郑衷听，由他具体操办。

“开张前一天叫曹师傅多做些炸猫耳朵、卤豆丁出来，用油纸包成小份，送给吃饱离开的食客，让他们带回去与亲朋分享。”

“还有，我在郊外的瓷窑订了些粗瓷碗碟，上面印有知乐食肆字样，开张一个月内，顾客光临五次就可以送。”

郑衷激动拍手，“妙极，猫耳朵和豆丁成本低廉、滋味又好，用来吸引客户再适合不过，送的碗碟上有知乐食肆字样，食客放在家中招待亲朋，也能传扬名声，东家真是心思通透。”

都是些上辈子司空见惯的招数，江瑞不好意思地摆摆手，低头喝了两口茶。

郑衷思量稍许，也有了主意，“食肆附近有几家书塾，里头的学子家境大都宽裕，虽未有钱到日日进酒楼，却正好来咱们食肆解决三餐。我去订一批笔墨纸砚，也按照光临的次数赠送礼品，定能招揽他们。”

“对了，咱们离码头近，里面的力夫、摊贩、船工手上都有钱，即便不舍得日日来食肆吃，两三天来一次也是可以的，得把他们也招揽过来，多亏了东家选的位置好，开食肆这个决定也十分智慧......”

郑衷根据江瑞的想法举一反三，又想出不少好点子，而且他每说几句话就要夸江瑞一次，情商不是一般高。

江瑞提醒自己要谦虚，不过是拾人牙慧而已，但千穿万穿马屁不穿，他被拍的很舒服、很愉悦，硬生生涨了几十积分。

说到半下午，茶添了一杯又一杯，两人才将开张事宜商量了个大概。

这时，青禾涨红着脸冲进来，刚要开口就看见有客人在，闭上嘴退了出去。

见状，郑衷起身告辞，反正事情也说的差不多了。

江瑞没有多留，叫吉安送他出府。

人走后，他喝了几口茶润喉，才对着门道：“进来吧，出什么事了？”

青禾眼角挂泪，‘咚’一下跪倒在地，“郎君！求郎君为我做主！”

江瑞不喜有人对他哭跪，蹙起眉心道：“你起来说话。”

青禾仍旧伏地哭泣，刘嬷嬷上前把人扶起，拔高声音提醒：“既要郎君为你做主，还不快些回话，哭有什么用？”

青禾抽噎几声，勉强止住哭泣，“求郎君......求郎君别把我许给周能，我不......不愿嫁他。”

那个‘不’字，似是抽干他所有勇气，话音刚落，腿软成两根面条，身子直直往下坠，刘嬷嬷只得半扶半抱将他稳住。

青禾仍是怕，抖若筛糠，爹娘都是奴才，他从娘胎里就注定了是奴才，连生死都捏在主子手里，更别说嫁娶这种小事，哪有他说不的余地？

可郎君仁善，自打进府，他日日吃饱穿暖，再不会平白遭人打骂，勉强活出了两分人样，也叫他生出不该有的贪心来，想为自己争上一二。

江瑞沉了脸色，声音染上怒气，“我几时说过要将你许配给他？”